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金元宝国际平台开户 炸花椒油时,直接下锅是不对的,多加1个步骤,花椒油麻还香

作者:匿名日期:2020-01-10 12:16:11
摘要: 用正确方法炸的花椒油,又香又麻,比超市买的好吃多了,如果你认为炸花椒油的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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金元宝国际平台开户,在我们的日常饮食中,有着多种多样的调味料,辣椒油、五香粉、料酒、酱油等等,每一种不同的调味料用来烹饪食物,都会起到一定的增香效果,使得菜肴的口感变得更佳,尤其是烹饪肉菜的时候,更是需要用到一些用花椒、八角、桂皮等香料加工而成的调味料,去腥提鲜口感特别好,在众多的调味品中,花椒油是最为经典的一种,可能多数人会选择在超市买现成的花椒油吃,但实际上要告诉大家的是,花椒油亲手在家便能做,想要其又麻还又香,便要记住别直接下锅炸,下面我便将花椒油的正确做法详细分享给大家,学会不用去超市买。

备用食材:新鲜青花椒500克,食用油适量,生姜1块,大蒜2瓣,小葱3根,白酒适量;

制作过程:第一步,首先将花椒准备出适量用,将花椒择去叶子以及小刺,将其仔细清洗干净后,控干水分,然后将青红椒放入在一个容器中,加上适量的普通白酒,让青花椒在白酒中浸泡一会;

第二步,这个过程中,生姜清洗干净后,放在案板上,用刀背将其拍碎,大蒜剥皮后切成片,小葱取三四根,将其择洗干净后,取葱白用,需要将葱姜蒜中的水分充分给晾干;

第三步,浸泡好的青花椒,稍微沥一沥,然后放入在炒锅中,不用加油,小火干炒片刻,将其中的水分稍微烘一烘,然后盛出待用,在锅中加上稍微多点的食用油,将其烧至冒烟的状态时;

第四步,关火待油温晾至85度左右的时候,将之前处理好的葱姜蒜放入在锅中,利用油温炸至金黄的状态捞出,然后温油直接放入花椒,开火重新加热开吃炸,差不多5分钟的时间,花椒爆开的时候;

第五步,说明花椒便被炸好后,关火后,将其充分晾晾,装入在事先消过毒的瓶子中保存,随取随吃,拌面炒菜等都是不错的选择。

小编总结:花椒油作为我家小厨房中必备的一种调味料,开始的时候我还常会去超市买,但后来自从学会做法后,便总是亲手做,自己做花椒油,没有任何的添加剂,更加的健康卫生,而且口感也会非常好,花椒油的用处非常多,凉拌菜、砂锅米线、面条等都可以用到,对于这样用处多的调味料,我们当然不能错过学习,亲手做的花椒油,用来烹饪,也会更加的放心。

1、做花椒油,直接下锅炸是错误的,多加1个步骤,便是将其事先放入在白酒中浸泡一会,让花椒充分浸入白酒,既可以去除花椒本身自带的苦涩味道,还可以帮助将花椒中的麻香味激发出来,用这个方法炸的花椒油才更香;

2、如果是用干花椒炸,便需要将其事先放入在温水中浸泡一个小时,可以防止有苦味,浸泡好之后控干水,需要低油温下锅,小火将花椒炸至干酥的状态即可出锅;

3、先将油烧热,然后再晾至85度左右,这样炸葱姜蒜,便可以防止其被炸黑,而且注意一定是要烧熟然后晾凉,而不能用没熟的油,否则会有很大的生油味,口感也会大打折扣。

用正确方法炸的花椒油,又香又麻,比超市买的好吃多了,如果你认为炸花椒油的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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